Post by DGPost by DGUn cliente vuole acquistare una Panetteria con forno ....
non ho la minima idea di cosa possa valere una licenza del genere e cosa
comporti
quali sono le valutazioni dalle vs parti ? ( 1- 1,5 qli di farina al
giorno)
Post by DGcosa dovrei sapere ? cosa controllare ?
qualche dritta o consiglio ?
grazie
d_g_
Chiedi al Comune se c'è la possibilità di richiedere una nuova licenza per
forno (dipende anche dal piano commerciale del Comune). Il rilascio di
autorizzazioni sono strettamente correlate alle rilevazioni effettuate dai
tecnici della Cciaa in proporzione al consumo pro-capite del luogo. Essendo
contingentate, se si è già raggiunto il plafond, non sarà più possibile
richiedere nuove autorizzazioni (questo per quanto riguarda il forno),
quindi il prezzo dipende anche da questo fattore. Valuta lo stato
dell'attrezzatura (forno, impianti aspirazione, canne fumarie, se forno a
gpl o metano). Se c'è la possibilità di richiedere nuove autorizzazioni, la
messa in opera di un forno funzionante nuovo si aggira tranquillamente sugli
80.000 euri (per quanto riguarda l'attrezzatura necessaria di base). Dovrà
essere collaudato dai tecnici sia dell'Asl (per i motivi
igienico-sanitari),
sia dai tecnici camerali. La procedura, naturalmente, è istantanea in caso
di acquisto o locazione d'azienda (produci le domande di voltura Asl-Cciaa)
con la dichiarazione di non voler alterare o modificare le attrezzature
esistenti.
Per la parte commerciale le stesse valutazioni della 114/98.
Valutazioni prezzo? Guarda anche se nello stesso Comune esistono altre
offerte di vendita autorizzazione forno.
Sono in linea di massima d'accordo con Lo Cascio, per sintetizzare:
La licenza di panificazione viene rilasciata dalla Cciaa ed è assolutamente
contingentata; dubito che ce ne siano di libere.
L'autorizzazione al laboratorio artigianale in caso di subentro non presenta
grossi problemi, pero' consiglio di chiedere parere SCRITTO preventivo
all'Asl per capire se è tutto ok o se ci sono lavori da fare. Di solito ci
sono sempre lavori da fare anche se l'Asl effettua le ispezioni almeno una
volta l'anno nelle panetterie che si rispettino. Il nulla osta nel mio
Comune viene rilasciato ex novo anche se si tratta di subentro x cessione
azienda.
La licenza Comunale di rivendita alimentari nella mia provincia (nord ovest)
non è contingentata quindi se vorrai vendere oltre al pane anche altri
alimentari come pasta, scatolame, zucchero, ecc, ti basterà farne richiesta
se il venditore non la possiede già, diversamente farai la voltura x
subentro.
Se i locali sono detenuti in affitto contralla quanto dura il contratto e se
il proprietario ha intenzione di aumentare il canone o meno.
Fatti portare l'ultimo bilancio e le ultime dichiarazione redditi.
Informati quanti dipendenti possiede e da quanto tempo lavorano nella
panetteria. Un dipendente "panettiere finito" è diverso da un panettiere
apprendista.
Il forno è componente molto importante poichè attualmente ne esistono di
molto piccoli che riescono a coprire un fabbisogno giornaliero decisamente
piu' ampio rispetto a quelli di una decina di anni fà.
Ciao
Stefania